HVS Zapařovací systém
Patentovaný zapařovací systém ocelových koulí Revent HVS byl vyvinut, protože koule má ze všech geometrických tvarů nejvyšší plochu povrchu v poměru k velikosti.
Velká plocha povrchu zajišťuje maximální tvorbu páry během procesu pečení. To umožní těstu maximálně zvýšit svůj objem na začátku pečení a na konci pečení vytvoří lesklou kůrku.
Kulový tvar je též dokonale navržený k absorbování tepla, zapařovací systém proto slouží také jako akumulátor tepla. Tato tepelná energie je využívána ke zkrácení doby znovunatopení pece na začátku pečení a mezi jednotlivými vsádkami do pece.
Výsledky hovoří samy za sebe. Například pec Revent 724 přemění 8,5 l vody v páru v průběhu 20 vteřin. Doba znovunatopení pece činí 3 – 5 minut v závislosti na pečeném výrobku a modelu pece.
|  |
